企业对固定资产进行定期大检修所发生的费用，应当按照企业会计准则的相关规定进行处理。具体如下：

1. 如果大检修过程中发生的维修部分有确凿证据表明符合固定资产确认条件的部分，可以选择计入固定资产成本。例如，如果大检修可以较大地提升资产的价值，或者明显延长资产的使用寿命，则这部分支出通常可以资本化。

2. 不符合固定资产确认条件的维修费和人工成本，应当在发生时直接确认为费用。这部分维修费和人工成本，不构成固定资产价值的增加，也未能延长资产的预期使用寿命，因此应当在当期损益中确认。具体计入的会计科目，根据《企业会计准则第4号——固定资产》与有关制造费用科目的规定，这部分费用可能计入管理费用或销售费用。

3. 对于固定资产设备的折旧摊销，在大检修期间通常也会继续计提。即使生产停止，但设备的折旧并没有停止，因为这反映了固定资产预期使用寿命的消耗。

因此，具体来说，石化公司大检修时维修费和人工成本应当费用化，计入当期损益，可能作为管理费用处理。设备的折旧应当继续计提，在检修期间亦可计入管理费用或生产成本中。需要注意，具体会计分录还应结合企业具体情况和会计政策，以及可能存在的会计估计变更进行判断。