根据企业会计准则第1号—存货（2006）-第三章 计量-第九条，非正常消耗的直接材料、直接人工和制造费用应当在发生时确认为当期损益，不计入存货成本。鉴于所描述的大检修期间石化公司没有生产产品，因此检修所发生的维修费、人工，并不是为了将存货达到目前场所和状态的必要费用，应计入当期损益。

至于设备的折旧，根据企业产品成本核算制度——石油石化行业第三章 产品成本核算项目和范围 -第一节 油气产品成本核算要素 八条的规定，维护及修理费用是指为了维持油气产品生产的正常运行，保证设施设备原有的生产能力，对设施设备进行维护、修理所发生的费用。这意味着，设备在大检修期间虽无生产，但依然持续折旧，因为这是设备作为固定资产正常使用过程中的折旧摊销。

因此，各项费用的处理如下： 1. 维修费和人工费应当计入当期损益，可以视为管理费用处理。 2. 设备的折旧摊销仍正常计提，计入相应的成本费用中，如生产车间及管理部门所发生的固定资产修理费用等后续支出，如与生产性维护相关则可以计入生产成本，否则作为管理费用处理。

需要特别注意的是，具体会计处理还应结合企业的具体情况和所适用的会计政策，以及审计师的具体指导和建议。同时还需考虑企业内部产品成本核算的相关规定。