收入确认和计量的过程遵循《企业会计准则第14号——收入（2017）》的规定，可以概括为五步：

1. 识别合同中的履约义务：企业需要识别与客户签订的合同，确保合同满足准则规定的五个条件，如合同各方的承诺、明确的权利和义务、支付条款、商业实质以及对价的可收回性。如果合同不符合这些条件，企业不能确认收入。

2. 识别合同中的单项履约义务：在合同中，企业需区分出不同的履约义务，这些是收入确认的最小单位。只有当商品或服务可明确区分，即客户可单独使用或单独出售，才能被视为单独的履约义务。

3. 确定交易价格：企业要确定合同的总交易价格，考虑所有相关的对价，包括折扣、非现金对价等，并估计可能的不确定性。交易价格是计量收入的基础。

4. 分摊交易价格：将确定的交易价格合理且公正地分摊到每个单项履约义务，通常依据各义务的单独售价比例进行。

5. 确认收入：在履行每个单项履约义务时，根据控制权转移给客户的时间点确认相应的收入。判断控制权转移的迹象包括但不限于客户是否有权使用商品、能否获取经济利益、法律所有权转移等。

这一过程确保了收入的确认与实际经济活动相匹配，反映了企业履行合同义务的真实经济影响。