农产品大宗贸易中的现货投机是指交易者在农产品市场上买卖实物商品，目的是从预期价格波动中获利，而不是为了满足正常生产经营需求。这种行为通常涉及短期持有，以获取价格差异带来的利润。

会计处理方面，由于现货投机涉及的主要是价格变动带来的损益，而不是常规的购销交易，因此会计处理可能包括以下步骤：

1. 购入农产品：当买入农产品时，会计上会借记“库存商品”科目，贷记“银行存款”或相关负债科目，如“应付账款”。

2. 持有期间：在持有期间，如果市场价格上升，不会立即反映在财务报表上，除非有相应的套期保值活动。否则，只有在实际出售时，价格变动才会体现为损益。

3. 出售农产品：当农产品卖出时，会计上会借记“银行存款”或相关资产科目，贷记“库存商品”。如果卖出价格高于购入价格，差额会形成销售利润；反之，如果卖出价格低于购入价格，差额会形成销售损失。

4. 损益确认：销售利润或损失会体现在“主营业务收入”或“其他业务收入”（如果与主营业务无关）和“主营业务成本”或“其他业务成本”科目中。

5. 税务影响：根据当地税法，可能需要考虑增值税和其他相关税费的计算和申报。

请注意，由于投机活动通常被视为高风险，企业可能需要在财务报表中披露相关的市场风险和管理策略。此外，如果企业频繁进行此类交易，可能需要根据《企业会计准则》对金融工具的分类和计量进行评估，以确定是否应将其视为交易性金融资产或其他金融工具，并据此进行会计处理。