外币折算通常按照以下规则进行：

1. 外币交易在初始确认时，应采用交易发生日的即期汇率将外币金额折算为记账本位币金额，也可以采用与交易发生日即期汇率近似的汇率。

2. 资产负债表中的资产和负债项目在折算时，使用资产负债表日的即期汇率。所有者权益项目（除“未分配利润”外）采用发生时的即期汇率。

3. 利润表中的收入和费用项目，可以采用交易发生日的即期汇率，也可以采用系统合理方法确定的与交易发生日近似的汇率。

4. 如果企业选定的记账本位币不是人民币，需要将其财务报表折算为人民币财务报表，这时也应遵循上述原则。

5. 对于处于恶性通货膨胀经济中的境外经营，其财务报表需要进行特殊处理，可能涉及一般物价指数的重述和汇率折算。

6. 折算汇率可以选择中国人民银行公布的当日人民币外汇牌价中间价，或者在汇率变动不大时，采用当期平均汇率或加权平均汇率等近似汇率。

因此，外币折算的汇率选择取决于交易发生的具体情况和财务报表折算的日期。