酒生产企业的固定成本通常包括酿酒设备的折旧费用、厂房租金、非生产人员的工资、保险费用、以及在一定产量范围内保持不变的市场营销费用等。这些成本不会随着产量的增减而立即改变。

变动成本则包括直接材料成本，如购买酿酒原料（如葡萄、大麦等）、直接人工成本（如酿酒工人的工资）、能源费用（如水、电、蒸汽）、包装材料成本以及与生产直接相关的运输费用等。这些成本会随着生产量的增加而增加，减少则相应减少。

根据企业会计准则，固定成本和变动成本在成本管理和决策分析中扮演重要角色，因为它们影响企业的利润水平和盈亏平衡点。