白酒生产企业的盈亏平衡点（Break-Even Point, BEP）是指销售收入刚好覆盖全部固定成本和变动成本的销售量。计算盈亏平衡点通常使用以下公式：

BEP（销售量） = 年固定总成本 / (销售价格 - 单位变动成本)

其中： - BEP（销售量）：指的是达到盈亏平衡点所需的销售量。 - 年固定总成本：包括不随产量变化的费用，如租金、折旧、管理费用等。 - 销售价格：每单位产品对外销售的价格。 - 单位变动成本：每生产一个单位产品所需的成本，包括直接材料、直接人工等，但不包括固定成本。

要准确计算盈亏平衡点，企业需要知道其固定成本、变动成本和产品的销售价格。如果固定成本、变动成本和销售价格发生变化，盈亏平衡点也会相应调整。此外，如果存在销售税或其他税费，这些也需要纳入计算。