对赌协议在会计处理上通常涉及或有对价的评估。根据企业会计准则，如果对赌协议中的业绩指标很可能会触发，则应将对赌协议视为一项金融工具，并根据其特征进行会计分类。如果满足金融负债的定义，应将其确认为金融负债，初始计量时以公允价值入账，并在后续期间按公允价值变动计入损益。如果满足权益工具的特征，则应确认为权益工具。

在企业合并中，如果对赌协议与合并对价的确定直接相关，那么它可能被视为或有对价。根据企业会计准则第20号——企业合并，或有对价应根据最可能发生的金额进行估计，并在满足一定条件时调整合并成本。如果后续事件导致或有对价金额发生变化，应根据《企业会计准则第13号——或有事项》进行处理。

在业绩未达标但完成上市承诺、未完成上市承诺等不同情况下，对赌协议的会计处理可能会有所不同，需要根据具体条款和实际情况来判断。如果对赌协议涉及业绩补偿、股权回购等，可能会影响投资方的投资成本、被投资方的资本公积或留存收益等。

因此，对赌协议的会计处理需要综合考虑其条款、相关准则以及具体情境，确保符合实质重于形式的原则。