项目工程收入确认的时段法和时点法是根据《企业会计准则第14号——收入》来确定的。时段法适用于在一段时间内履行的履约义务，即当客户在一段时间内逐渐取得商品或服务的控制权时，企业应当在该段时间内确认收入。时点法则适用于在某一时点履行的履约义务，即当客户在某一时间点取得商品或服务的控制权时，企业应当在那个时点确认收入。

在建造合同中，通常使用完工百分比法来应用时段法确认收入。根据累计实际发生的合同成本占合同预计总成本的比例、已完成的工作量或实际测定的完工进度来确定完工百分比，进而计算当期应确认的收入和费用。

如果合同的履行结果能够可靠估计，企业通常会在每个资产负债表日根据完工进度确认收入和费用。如果合同履行结果不能可靠估计，但已发生的成本预计能够得到补偿，企业应按已发生的成本确认收入。

总的来说，选择时段法还是时点法取决于合同性质和客户取得控制权的时间点。企业需要根据合同条款和实际情况判断适用哪种方法，并确保这种方法能够准确反映经济实质。