地方水利建设基金的会计处理通常与企业的税费支出相关。根据提供的信息，这类基金通常被归类为与经营活动相关的税费，并且在以往的会计实践中，可能会被记入“税金及附加”科目。然而，具体会计处理应遵循最新的会计准则和当地财政部门的规定。

如果地方财政部门有明确的规定，企业可能需要按照这些规定来处理地方水利建设基金。如果最新准则或政策要求改变，例如不再将其视为与流转税相关的附加税费，而是将其视为特定类型的支出，那么它可能不再计入“税金及附加”，而是根据新的指导原则进行账务处理，比如可能记入“营业外支出”或其他适当的科目。

因此，地方水利建设基金是否仍在“税金及附加”科目核算，需要参照最新的会计准则、税法以及地方财政部门的具体指引来确定。如果企业收到新的指导，应据此调整会计处理。如果没有明确规定，根据经济实质，它可能仍然被认为适合在“税金及附加”中核算，因为它通常与企业的日常经营活动相关。