在Redgrapes收购EHC额外20%股份的交易中，由于Redgrapes已经控制了EHC，这是一项购买子公司少数股权的交易。根据企业会计准则，购买子公司少数股权时，新取得的长期股权投资成本与按照新增持股比例计算应享有子公司自购买日或合并日开始持续计算的净资产份额之间的差额，应当调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。这里，EHC的非控制性权益价值为700，Redgrapes支付了500美元，所以按照新增持股比例计算的应享有净资产份额是500*(20/100) = 100。这意味着非控制性权益应该减少100（即500支付额中对应少数股东权益的部分），而剩余的400（500支付额减去100的非控制性权益减少额）应当调整资本公积，资本公积不足冲减的，调整留存收益。因此，非控制性权益减少了100，现金减少了500，剩余的400被确认为资本公积的增加或留存收益的减少。

答案是： B. Redgrapes 确认非控制性权益减少 100 份，现金减少 500 份。剩余的 400 被确认为母公司权益的增加（资本公积或留存收益）。