根据会计准则，企业应当按照规定的比例计提职工教育经费，并在实际发生支出时计入当期费用。如果以前年度计提的职工教育经费超过了实际支出，这部分超额计提的金额通常不会在当期冲销。超额部分可以在未来年度实际发生职工教育支出时使用，直到税前扣除限额允许的范围用完。如果企业计划改为据实计提据实扣除的政策，多计提的职工教育经费不应一次性冲销，而应根据实际支出逐步调整。

如果预计未来无法有效使用超额计提的职工教育经费，企业可能需要根据会计估计变更的原则进行处理，但这通常不会涉及一次性全额冲销。具体会计处理应考虑税法规定和会计准则，确保合规性和合理性。因此，企业不能简单地一次性冲销所有以前年度计提的职工教育经费，而应根据实际情况和预期的未来使用情况来决定适当的会计处理。