增值税税务风险主要包括以下几点：

1. 合规性风险：企业可能因不熟悉税法规定，导致在增值税申报、抵扣等方面出现错误，如未正确计算销项税额、未准确申报进项税额等，这可能导致税务罚款或滞纳金。

2. 税务筹划不当：企业可能在进行税务筹划时，未能充分理解税法，采取了不合规的避税手段，这可能被税务机关认定为逃税，从而引发税务争议。

3. 发票管理风险：企业可能在发票开具、接收、保管和使用过程中出现问题，如接受虚假发票、丢失发票或未按规定时间认证发票，这些都可能影响到增值税的抵扣和税务合规。

4. 跨境交易风险：涉及跨境贸易的企业，可能因不熟悉国际税收规则，导致在增值税的计算和缴纳上出现错误，如未正确处理出口退税、进口增值税等。

5. 增值税留抵税额管理：企业可能存在留抵税额过大，无法有效利用，或者在留抵税额的处理上不符合规定，这可能导致资金占用和税务风险。

应对措施包括：

1. 加强税务知识培训：定期对财务人员进行增值税法规的培训，确保理解和掌握最新税法规定。

2. 完善税务内控：建立有效的税务内控制度，规范增值税的计算、申报和抵扣流程，减少人为错误。

3. 合规税务筹划：在合法范围内进行税务筹划，避免采用高风险的避税策略。

4. 严格发票管理：确保发票的真实性和合法性，及时认证和妥善保管发票。

5. 咨询专业税务顾问：在复杂的税务问题上，寻求专业税务顾问的帮助，以确保决策的合规性。

6. 合理规划现金流：针对增值税留抵税额，企业应合理规划现金流，避免资金过度占用，同时关注政策动态，适时利用政策优惠。

通过以上措施，企业可以有效地降低增值税的税务风险。