根据会计处理规定，开出的票据如果尚未被供应商签收，通常意味着交易的某些环节还未完成，比如供应商的确认或付款义务的正式承担。在这种情况下，企业一般不会立即进行完整的账务处理。如果票据未被签收，企业通常不会将这笔交易作为有效的应付账款来记录，也不会将对应的进项税额记入“应交税费——应交增值税（进项税额）”科目。只有在供应商签收或确认后，企业才会进行相应的账务处理，例如借记相关成本费用或资产科目，贷记“应付账款”、“应付票据”等科目，并根据增值税规定处理进项税额。

因此，在供应商未签收的情况下，企业应等待签收确认或交易完成后再进行账务处理，以确保会计记录的准确性。如果企业已经根据合同或其他证据预估了负债，可以暂时在“预付账款”等科目中进行反映，但完整的账务处理需待供应商签收后进行。