根据企业会计准则第27号——石油天然气开采（2006）-第四章 油气开发的会计处理-第十七条，油气开发活动所发生的支出，应当根据其用途分别予以资本化，作为油气开发形成的井及相关设施的成本。油气开发形成的井及相关设施的成本主要包括：（一）钻前准备支出，包括前期研究、工程地质调查、工程设计、确定井位、清理井场、修建道路等活动发生的支出；（二）井的设备购置和建造支出，井的设备包括套管、油管、抽油设备和井口装置等，井的建造包括钻井和完井；（三）购建提高采收率系统发生的支出；（四）购建矿区内集输设施、分离处理设施、计量设备、储存设施、各种海上平台、海底及陆上电缆等发生的支出。

根据题目信息，甲公司自行建造矿井的累计支出包括： 1. 消耗材料支出 5000 万元； 2. 外包第三方乙公司进行建筑施工，合同价款为 3000 万元，已支付给乙公司 2500 万元； 3. 建造期间发生工程物料收发计量差错盘亏 100 万元。

此外，甲公司预计采矿结束后需进行环境恢复，预计发生的支出现值为 200 万元。根据企业会计准则第13号——或有事项，预计的环境恢复支出应确认为预计负债，并计入矿井的成本。

因此，矿井的成本计算如下： - 消耗材料支出：5000 万元 - 已支付给乙公司的建筑施工费用：2500 万元 - 工程物料盘亏：100 万元 - 预计环境恢复支出：200 万元

矿井的总成本 = 5000 + 2500 + 100 + 200 = 7800 万元。

然而，题目中提到的合同价款为 3000 万元，已支付 2500 万元，剩余未支付的 500 万元也应计入矿井的成本。因此，矿井的总成本应为 7800 + 500 = 8300 万元。

正确答案是 C. 8300 万元。