根据企业会计准则第35号——分部报告（2006）-第二章 报告分部的确定-第五条，业务分部是指企业内可区分的、能够提供单项或一组相关产品或劳务的组成部分。该组成部分承担了不同于其他组成部分的风险和报酬。企业在确定业务分部时，应当结合企业内部管理要求，并考虑各单项产品或劳务的性质、生产过程的性质、产品或劳务的客户类型、销售产品或提供劳务的方式等因素。

因此，企业一个部门一个账套的做法，如果该部门能够独立产生收入、发生费用，并且企业管理层能够定期评价该部门的经营成果，以决定向其配置资源、评价其业绩，同时企业能够取得该部门的财务状况、经营成果和现金流量等有关会计信息，那么这种做法是合法的。这样的部门可以被视为一个独立的报告业务分部。