利息不包括在内导致报表和申报表不匹配的情况下，是否需要进行调整取决于利息的金额和重要性，以及它是否符合相关的会计准则。根据企业会计准则，如果遗漏的利息金额重大，审计师通常会建议进行调整以确保财务报表的准确性。如果利息的遗漏不构成重大错报，审计师可能认为不需要调整，但需要在财务报表附注中披露这一差异。

在税务申报（即汇缴）方面，企业需要根据税法规定，准确报告其应税收入，包括任何应计的利息收入。如果利息收入未在申报表中反映，可能需要在汇缴时进行调整，以确保税务合规。具体操作应遵循税法和当地税务机关的要求。

因此，无论是从财务报表的角度还是税务申报的角度，如果利息收入是重要的，通常都需要进行适当的调整以确保数据的准确性和合规性。