当以摊余成本计量的金融资产被卖出时，企业应当按照以下步骤进行会计处理：

1. 计算出售所得价款：这是实际收到的金额，通常记录在“银行存款”或类似科目中。
2. 结算金融资产账面价值：这包括成本、利息调整和应计利息等项目，从相关科目转出。
3. 确认投资收益：出售所得价款与金融资产账面价值的差额应计入“投资收益”科目。如果出售价格低于账面价值，差额为损失，计入借方；如果出售价格高于账面价值，差额为收益，计入贷方。
4. 如果之前已计提减值准备，需要同时结转：将已计提的减值准备从“坏账准备”或“债权投资减值准备”科目转出，减少投资收益的贷方金额。

例如，如果出售价款为100,000元，金融资产账面价值为95,000元，已计提减值准备5,000元，会计分录如下：

借：银行存款 100,000 贷：债权投资（成本、利息调整、应计利息） 95,000 投资收益 5,000 借：债权投资减值准备 5,000 贷：投资收益 5,000

这样，出售金融资产的净收益为0，但已计提的减值准备得到了恢复。请注意，具体会计处理可能会因企业的具体情况和适用的会计准则而略有不同。