合伙人退股通常涉及以下步骤和协议：

1. 合伙协议：首先，合伙人在退股时应遵循合伙协议中的规定。合伙协议通常会详细说明合伙人退伙的条件、程序以及退伙后的财产分配方式。因此，签订退股协议时，需要参照合伙协议中的相关条款。

2. 退伙通知：合伙人需要向其他合伙人或合伙企业发出书面的退伙通知，明确表达退伙的意愿和时间。

3. 财产清算和分配：退股协议应详细说明退伙时的财产清算和分配方式，包括退还的财产形式（如货币、实物或其他资产）以及如何估值和分配合伙企业的资产。

4. 债务责任：退伙人通常仍需对退伙前的合伙企业债务承担责任，除非合伙协议中有特殊约定。

5. 税务和法律合规：退股协议应确保所有操作符合相关法律法规，包括《中华人民共和国合伙企业法》。

6. 过渡安排：可能需要涉及新合伙人的选举、合伙企业的运营调整以及其他合伙人之间的权利和义务的重新分配等。

7. 保密和非竞争条款：在某些情况下，退股协议可能还包括保密和非竞争条款，以保护合伙企业的商业秘密和防止退股合伙人立即从事与原合伙企业相竞争的业务。

8. 法律咨询：签订退股协议前，建议咨询法律顾问，确保协议的合法性和有效性。

每个合伙企业的情况都有所不同，因此退股协议的内容应根据具体情况定制。