根据企业会计准则第14号——收入（2017），营业收入是指企业在日常活动中形成的、会导致所有者权益增加的、与所有者投入资本无关的经济利益的总流入。在您提供的场景中，您以500万购入商品，然后以800万的价格卖出，假设没有涉及任何销售折扣或税项，您应该确认的营业收入为800万，这是基于销售价格。营业成本则是与销售商品相关的直接成本，通常包括购入商品的成本。因此，500万的购入成本应作为营业成本。

所以，您的营业收入是800万，营业成本是500万。在实际的会计处理中，收到的现金600万会减少应收账款200万，同时增加银行存款或现金600万。剩余的200万应收账款会在客户付款时减少，增加相应的银行存款或现金。