根据企业会计准则，学校食堂的伙食费应当按照实际发生额入账。收取的款项应当及时、完整地反映在学校账目上，以确保财务信息的准确性。出纳有责任确保财务流程的合规性，延迟入账可能会导致信息不透明，增加财务风险，并可能违反相关规定。如果出纳因担心风险而未执行转账，这表明可能存在财务管理上的问题。最终，责任可能涉及多方面，包括但不限于负责财务管理的人员、未能及时监督和纠正这一情况的管理层，以及可能涉及的老师。如果因为延迟入账导致了处罚，那么所有相关人员都可能需要承担一定的责任，具体责任划分需要根据具体情况和相关规章制度来确定。