根据企业会计准则第18号——所得税（2006）-第四章 确认-第十四条：企业对与子公司、联营企业及合营企业投资相关的可抵扣暂时性差异，同时满足下列条件的，应当确认相应的递延所得税资产：（一）暂时性差异在可预见的未来很可能转回；（二）未来很可能获得用来抵扣可抵扣暂时性差异的应纳税所得额。

在2×20年5月1日，甲公司收购乙公司60%的股权并取得控制权，确认商誉800万元。购买日，乙公司存在的未弥补亏损500万元因不符合确认条件而未确认递延所得税资产。然而，到了2×21年2月1日，乙公司在甲公司的支持下开展了新业务，并预计未来能够产生足够的应纳税所得额用以抵减可抵扣暂时性差异，因此乙公司在2×21年2月末确认了递延所得税资产，并冲减了所得税费用。

在甲公司合并乙公司财务报表时，由于乙公司确认的递延所得税资产是由于新业务预计能够产生的应纳税所得额，这部分递延所得税资产的确认不应作为企业合并的组成部分，因此不影响商誉的确认。同时，由于该递延所得税资产的确认与直接计入所有者权益的交易或事项无关，也不涉及资本公积的调整。

因此，甲公司在2×21年度合并乙公司财务报表时，应当调整所得税费用和年初未分配利润，以反映乙公司确认的递延所得税资产对合并财务报表的影响。

综上所述，正确答案是D。