利润表中的营业总成本通常包括以下几个主要部分：

1. 营业成本：这是与营业收入直接相关的成本，分为主营业务成本和其他业务成本。主营业务成本是销售商品或提供服务等主要经营活动产生的成本，包括直接材料、直接人工和其他直接支出，以及分配的制造费用。其他业务成本涉及非主营业务活动，如销售材料、出租资产等产生的成本。

2. 营业税金及附加：企业在销售商品或提供服务过程中应缴纳的各种税金和附加费用。

3. 销售费用：与销售活动直接相关的费用，如销售人员的薪酬、广告宣传费、运输费等。

4. 管理费用：企业日常管理和行政活动中产生的费用，如租金、工资、办公费、差旅费等。

5. 财务费用：与资金筹集和使用相关的费用，如利息支出、汇兑损益等。

6. 资产减值损失：由于资产价值下降导致的损失。

这些成本项目反映了企业在经营过程中为了产生收入所付出的代价。根据企业会计准则，这些成本需要在利润表中单独列示，以便于分析企业的盈利能力。