广州一次性创业补贴的申请条件通常涉及多个方面，但具体是否要求法人在职期间必须缴纳社保，需要参照最新的政策文件。通常，申请创业补贴可能需要满足以下条件之一：

1. 申请人是初创企业的法定代表人或主要负责人。
2. 申请人需在该企业全职工作。
3. 企业需在一定期限内未享受过同类补贴。
4. 企业需依法依规经营，包括按时缴纳社保。

如果政策要求法定代表人或主要负责人必须缴纳社保，那么在申请补贴时，可能需要提供相关的社保缴纳证明。不过，每个时期的具体要求可能会有所不同，因此建议查阅最新的广州市创业补贴政策或直接咨询当地的人力资源和社会保障部门以获取准确信息。