在合伙企业向合伙人分配利润时，如果按照合伙协议约定先返还本金，再分配收益，会计处理应分别对待本金和收益。假设合伙企业向合伙人A返还全部本金，金额为X，会计分录如下：

1. 返还本金： 借：合伙企业资本账户 - A (X) 贷：应付合伙人 - A (X)

2. 分配收益时，如果合伙企业有留存收益，会计分录如下： 借：留存收益 - 分配给A的利润 (Y) 贷：应付合伙人 - A (Y)

这里的X代表合伙人的原始投资额，Y代表分配给合伙人的收益。如果合伙企业没有留存收益，收益可能来自当年的经营利润，此时应从利润分配账户中处理。

请注意，上述会计分录是基于合伙企业会计的一般原则，并且假设合伙企业采用的是权益法核算。具体的会计处理可能会因国家和地区的规定以及合伙协议的特殊条款而有所不同。在实际操作中，应参照适用的会计准则和合伙协议条款进行。