内退人员的工资和社保的会计处理如下：

1. 内退工资： 当支付内退人员工资时，会计分录如下： 借：管理费用（或其他相关费用科目，如生产成本、销售费用，取决于内退人员的原职责） 贷：应付职工薪酬 - 内退工资

2. 社保费用：

3. 单位承担部分： 借：应付职工薪酬 - 社会保险费 贷：银行存款（或相关科目，如应付账款，如果尚未实际支付）

4. 代扣代缴部分（从内退人员工资中扣除）： 借：应付职工薪酬 - 内退工资 贷：应付职工薪酬 - 社会保险费（个人部分）

5. 实际缴纳社保： 借：应付职工薪酬 - 社会保险费（单位和个人部分合计） 贷：银行存款

请注意，内退人员的工资和社保处理可能会因企业的具体情况和当地法规而略有不同，但基本原理是将内退工资作为费用处理，并确保正确计算和缴纳社会保险费。在实际操作中，应遵循企业会计准则和当地税法的规定。