根据企业会计准则，如果合同变更符合债务重组的定义，例如在不改变交易对手方的情况下，就清偿债务的时间、金额或方式等重新达成协议，那么这种情况将优先适用债务重组准则。而如果合同变更不涉及债务重组，比如仅仅是对原有合同范围或价格的调整，这将依据收入准则进行处理，此时需要判断这种变更是否形成了新的有法律约束力的权利和义务，或者是否变更了现有的有法律约束力的权利和义务。因此，判断优先适用哪个准则取决于合同变更的具体性质。如果合同变更涉及的是收入相关的权利和义务，如商品或服务的提供，那么收入准则将适用；如果是关于债务清偿的协议更改，则适用债务重组准则。所以，具体问题具体分析，不能一概而论哪个准则优先，而是看变更内容是否符合某一准则的定义。