零税率、免税和不征税是增值税中的三个不同概念：

1. 零税率：这是一种法定的增值税税率，意味着纳税人销售货物或服务时，虽然名义上税率是零，但与免税不同的是，零税率的业务允许抵扣相应的进项税额。例如，出口货物通常适用零税率，同时允许出口企业申请退还进项税。

2. 免税：增值税免税是指国家出于政策考虑，免除纳税人在销售环节的增值税纳税义务。然而，与零税率不同的是，用于免税项目对应的进项税额通常是不允许抵扣的，且通常不能开具增值税专用发票。

3. 不征税：这种情况指的是某些交易或服务在增值税法的范围内不被视为应税行为，因此不需要缴纳增值税。不征税项目取得的进项税额可以抵扣，与零税率和免税项目不同。

这三者之间的主要区别在于税收政策和对进项税的处理：零税率允许抵扣进项税，免税项目不允许抵扣进项税，而不征税项目则不涉及增值税的征收。